焼酎の造り方

　焼酎の製造方法は大きく４工程に分けられます。
まず、焼酎造りに不可欠な麹菌とよばれるカビの一種をつくります。米などに「麹菌」を生やし「麹」を造ります。
次に麹に水と焼酎酵母を加えて発酵させます。これを一次もろみといいます。 次に、一次もろみに、蒸し上げた「主原料」を加えて更に発酵させます。これを二次もろみといいます。
そして出来上がったもろみを、蒸留機にかけて沸騰させます。すると、蒸気が吹き上がってくるのでそれを冷却します。これが焼酎の原酒となります。その後、それを一定期間貯蔵し熟成させます。
最後に味やアルコール度数を調整し、出来上がります。一般的に蒸留が終わるまでの期間は１ヶ月ぐらいで、その後の熟成期間によっても味が変わってきます。全て終わるまでに３ヶ月ぐらいとなっています。

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